Svijet oko nas je ispunjen signalima: moždani talasi, srčani ritam, slike sa udaljenih svemirskih sondi , seizmičke vibracije itd., koji se digitilnom metamorfozom pretvaraju u podatke. Digitalna obrada podataka postaje najmoćnija tehnologija bez koje nećemo moći da funkcionišemo. Mora se priznati da digitalna revolucija donosi nove mogućnosti, nove načine razmišljanja i nove načine obavljanja stvari, ali to za ljudski rod može biti i i blagoslov i prokletstvo. Možda će se jednog dana naše misli i emocije mjeriti i tumačiti digitalnim sistemima, a hologram zazuzeti mjesto koje pripada čovjeku. Jedini prosti analogni signal koji za sada opstaje je slovo... knjige su poslednji bastion analognih ljudskih signala.
Čemu sve ove „velike“ misli? Desilo mi se nešto smiješno, prilikom pripreme ovog recepta moj digitalni fotoaparat je upao u tijesto! Zamalo da ostanem bez torte i fotoaparata...
SASTOJCI ZA KORU:
malo putera za podmazivanje
90 gr putera
60 gr šećera
80 gr brašna
½ čajne kašičica praška za pecivo
2 jaja
prstohvat soli
izrendana kora od 1 pomorandže
SASTOJCI ZA KARAMELISANI SLOJ:
150 gr lješnika
50 gr šećera
2 kašike vode
85 gr crne čokolade (70% kako dijelova)
35 gr putera
kašika ruma
SASTOJCI ZA VOĆNI FIL:
2 konzerve kajsija
SASTOJCI ZA GANAŠ:
125 gr crne čokolade (70% kako dijelova)
2,5 dcl slatke pavlake (36 % mm)
2 žumanca
40 gr žećera
Kakao za posipanje
PRIPREMA KORE:
Dno forme prekriti papirom za pečenje, a obod premazati puterom.
Puter rastopiti i malo ohladiti. Brašno promiješano sa solju i praškom za pecivo prosijati. Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati prosijano brašno i lagano promješati. Zatim dodati maslac i mutiti dok se ne dobije glatka masa. U dobijeno tijesto dodati izrendanu pomorandžinu koru i ručno izjednačiti.
Tijesto sipati u kalup i peći na 175ºC 15-20 minuta.
Pečenoj kori sinuti papir i vratiti je u kalup.
PRIPREMA KARAMELISANOG SLOJA:
Lješnike isjeckati krupno i uz stalno miješanje malo popržiti na suvom tiganju, vodeći dobro računa da ne izgore.
Duboki tanjir prekriti folijom i premazati uljem.
Šećer i vodu kuvati dok se ne dobije svijetlo braon gusti karamel.
U vrući karamel dodati lješnike, pomiješati i cijelu karamelisanu masu presuti u tanjir sa folijom.
Ohladjenu karamelisanu masu sitno isjeckati u blenderu.
Čokoladu istopiti, dodati joj puter i sjediniti.
U vruću čokoladu dodati isjeckanu karamelisanu masu.
Dobijenim namazom ravnomjerno premazati koru.
PRIPREMA VOĆNOG FILA:
Kajsije iz konzerve dobro procijediti i redjati ih u krug preko namaza.
PRIPREMA GANAŠA:
Žumanca i šećer umutiti na pari.
Rastopiti čokoladu. Umutiti rastopljenu čokoladu i žumanca. Umutiti slatku pavlaku. Umućenu pavlaku dodati u vruću masu od čokolade i žumanaca. Mutiti dok se ne dobije kremasta masa.
Kremastu masu preliti preko sloja kajsija.
Tortu sa kalupom ostaviti u frižideru bar 12 časova.
FINALNA PRIPREMA:
Nakon navedenog vremena izvaditi tortu iz frižidera i obilno je posuti kakom. Nakon toga tankim nožem pažljivo odvojiti tortu od ivica kalupa, skinuti obruč, tortu prebaciti na tanjir i ukrasiti je po želji.
Svako parče rezati oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.
