07. 12. 2011.

Četvrtaste pogačice sa čvarcima



Čvarci-To ti je kao smoki... (Najveca laž mog djetinjstva.)
  sa sajta Vukajlija   


Naizgled jednostavni i obični, čvarci su vrlo intrigantna i zanimljiva  namirnica. Oni su jedinstven, polutrajan proizvod bez ikakvih aditiva i osim toga (bez mnogo pretjerivanja) može se reći da su preteča suhomesnatih proizvoda. Čvarci  nijesu popularni samo kod nas, već u cijelom svijetu . Gdje god da ih probate oni su malo drugačiji, jer ih svi pripremaju na neki svoj način.

U Argentini se čvarci pripremaju od govedine  ili ovčetine, U Latinskoj Americi konzumiraju se kao snack, ali i kao dodatak u supi ili čorbi. U Boliviji se pripremaju od svinjskog mesa sa rebara, uz dodatak bijelog luka, limuna i origana. Portorikanci ih pripremaju od piletine koja se prije prženja  preko noći marinira u marinadi od  tamnog ruma,   soka od limuna i narezanog bijelog luka. U Americi i Engleskoj, čvarci se proizvode i prodaju kao svakodnevna slana grickalica.

Sve u svemu (možda iz mene govori lokal patriota.. pa neka ga, nek' govori),  naši čvarci su ipak naši, a naše pogačice sa čvarcima  su neprevaziđene!




SASTOJCI ZA PRIPREMU KVASCA :
1 kockica svježeg kvasca (40 g)
1/2 kašičice šećera
1 dcl mlijeka

SASTOJCI ZA TIJESTO :
1kg brašna
2 dcl mlijeka
2 dcl kisjele pavlake
2 jaja
1/2 kašičice soli
1/3 kašičice bibera
450 gr čvaraka

SASTOJCI ZA PREMAZ POGAČICA:
1 žumance
3 kašike mlijeka
 

PRIPREMA:
Kvasac rastvoriti u 1 dcl toplog mlijeka, dodati mu 1/2 kašičice šećera i ostaviti na toplom mjestu da uskisne. Čvarke sitno narezati ili ih usitniti u multipraktiku. 



Zamijesiti tijesto od pripremljenog kvasca, brašna, mlijeka, kisjele pavlake, jaja, soli i bibera.Tijesto dobro izraditi i ostaviti 40 minuta na toplom,da naraste.



Nadošlo tijesto premijesiti. 



Razviti koru debljine prsta.



Razvijenu koru ravnomjerno premazati pripremljenim čvarcima.



Premazanu koru urolati u rolat.



Krajeve rolata podvući i preklopiti ispod rolata.



Preklopljeno tijesto ostaviti na hladnom da odmara 15 minuta. Nakon toga ponoviti postupak: razviti koru i urolati rolat (ovoga puta prazan jer su u predhodnom postupku utrošeni svi čvarci), krajeve podvući i preklopiti. 

  

Zatim odmah, bez odmaranja tijesta, razviti koru debljine prsta.



 Oštrim nožem ( ja sam se poslužila nožem za rezanje pice) razvijeno tijesto izrezati na kvadratiće.



Kvadratiće poredjati na pleh i ostaviti  još 15 minuta da narastu.



Umutiti žumance sa mlijekom i tim premazom premazati kvadratiće.



Peći u zagrijanoj pećnici na 200ºC , 15- 20 min.



Tople ili hladne služiti uz pivo ili bijelo vino




Pjesma koju volim:

Broj komentara: 57:

  1. Bas sam u potrazi za nekim zgodnim receptom za pogacice sa cvarcima, gledam fotke i citam tvoj receptic i sad bih odmah mogla ici da ih pravim.;)))

    OdgovoriIzbriši
  2. Slike su divne !!! Obožavam pogaćice sa čvarcima, ali same čvarke ne ....moji doma ih stvarno jedu ko smokije :)))

    OdgovoriIzbriši
  3. Moje dete do pre mesec-dva nije hteo ni da čuje za čvarke, a onda sam ga ubedila da je to kao čips - od kako je probao, jede ih stvarno kao čips. I ja tražim dobar, provereni recept za pogačice i ovaj tvoj je došao u pravi čas. Odlično izgledaju i mnogo mi se dopada što su četvrtaste.

    OdgovoriIzbriši
  4. Nikada se nisam setila da ih sečem na kvadratiće već uvek modlom. SLičan recept imam i super su. Mi volimo da mislimo da samo mi imamo neke proizvode kao kajmak, čvarke...ali svuda u svetu ljudi su imali ograničene resurse i nije ni čudo što su recepti slični. Duvan čvarke, e to ne znam gde postoji ali ih sigurno ima.

    OdgovoriIzbriši
  5. niam dugo bola kod tebe i koliko mi je drago da sam pročitala ovaj recept toliko mi je i žao što ne mogu pojesti ni jednu od ovih tvojih pogačica......izgledaju fantastično.....

    OdgovoriIzbriši
  6. Savršene su ti pogačice,nisam ih nikad pravila.

    OdgovoriIzbriši
  7. Što ja volim pogačice sa čvarcima!
    Ove tvoje izgledaju super i deluju tako primamljivo...

    OdgovoriIzbriši
  8. Mmmmm, Majo odlično izgledaju, a čvarke obožavam, pa još kad su ovako fino umiješane u dizano tijesto predstavljaju pravu deliciju..Odlično!

    OdgovoriIzbriši
  9. Obožavam pogačice sa čvarcima. Zgodna ideja izrezati ih na kockice.

    OdgovoriIzbriši
  10. Volimo čvarke, onako dobro stisnute i malo reš:) Bilježim recept za vrijeme kada ću biti na praznicima i imati vremena mijesiti i premiješavati. Radila sam pogačice i po Verinom receptu i isto su bile odlične!

    OdgovoriIzbriši
  11. Pravila sam ih vise puta, moj recept je sličan tvom, pa onda po receptu Jelene Foodforthrought, probaću i tvoj ovih dana, sada je sezona pa da ih iskoristim..:)Prelepo uslikano i prikazano!!!

    OdgovoriIzbriši
  12. Super su ti pogačice, ja kad krenem ne znam da stanem da jedem zato ih i ne pravim ;)

    OdgovoriIzbriši
  13. ove su pogačice prava delikatesa i izvrsno izgledaju! Od ovih proizvoda u vrijeme kolinja jedino čvarke volim :) U posljednje vrijeme mi se čini da su postali sve popularniji, što govori i njihova cijena-dosta su skupi po trgovinama

    OdgovoriIzbriši
  14. Jako volim pogacice sa cvarcima! Bas ih je mama pravila pre mesec dana. Odlicne su bile! Obavezno cu joj dati i ovaj tvoj recept!!
    Inace, pronalsa sam jednom recept za kolac (pravi, slatki) sa cvarcima... Ne mogu da zamislim ukus! :)

    OdgovoriIzbriši
  15. Krasne su, i ja sam ih nedavno radila po renatinom receptu i nismo stali dok ih nismo slistili:)

    OdgovoriIzbriši
  16. @mignonne: Drago mi je da sam ti dala inspiraciju:)
    @Just Cake Girl: Isti slučaj je i sa mnom!
    @Opasna: Pretpostavljam da tvoje dijete posle čvaraka neće da čuje za smoki:)
    @J e l e n a : Kvadratići su se nametnuli sami, jer ja pravim uvjek jednu i po dozu,pa da bih uštedjela na vremenu režem kvadratiće. Osim toga nema okrajaka, svo tijesto se iskoristi na najbolji način:)
    @Mare: Uvjek si rado vidjen gost na mom blogu!
    @Irena: Pokušaj da ih napraviš, nećeš se pokajati!
    @Olgica: Hvala!
    @Nada: Da znaš Nado da si u pravu, pogačice sa čvarcima su prava delicija.Gdje god da sam ih jela, po bilo kom receptu bile su izvrsne!

    OdgovoriIzbriši
  17. @Petra Kranjica: Zgodno , praktično i lakše:)
    @Κάθαρσις: I ja ih volim pečenije:)
    @vera: I ja ću da iskoristim ovo vrijeme dok ih ima!
    @maslinka: Posle svake ture, ja na kilaži dobijem bar pola kilograma :)))
    @Tamara: I kod nas su skuplji u odnosu na prethodne godine..
    @Miki: E, to je zaista pravi izazov: kolač sa čvarcima! Ne mogu ni ja da mu zamislim ukus:))
    @Sweet Corner: I mi smo ove slistili za dva dana :)

    OdgovoriIzbriši
  18. čvarke obožavam, pogačice isto, eto baš se spremam da ih napravim budući da imam svježih čvaraka, što se tiče oblika ja isto radije ovako nakockam jer kad radim krugove bude puno ostataka

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Nina, ja sam ih pravila i u obliku cvijeta i zvijezda, ali je ovo "grubo" tijesto pa se oblik malo izdeformiše tokom pečenja. Tako da sam došla do jednostavnog zaključka: sa kvadratićima nema omaške, em su jednostavni,em nema okrajaka:)

      Izbriši
  19. Otkad ja nisam jela čvarke, mislim da ima najmanje 15 godina... Ne volim ih jesti onako same, ali u pogačicama ih obožavam! Izgledaju divno i slasno!!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. I sa mnom je ista stvar, od čvaraka bježim a pogačice oblijeće!

      Izbriši
  20. Moj suprug obožavam čvarke, kao i baka. Mama i ja baš nismo ljubitelji, valjda je to stvar navike. Moram ti priznat da stvarno lijepo izgledaju, sviđa mi se što je recept popraćen slikama :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Majo! Moj cilj je da uz svaki recept na ovom blogu bude i foto prikaz postupka izrade:)

      Izbriši
  21. fantastične, nisam ih jela jako jako dugo!! prekrasne su ovako kvadratne!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Šteta što mi nisi bliže pa da te počastim:)

      Izbriši
  22. Obožavam ih! I sad sam opet gladna :D

    OdgovoriIzbriši
  23. Ijaooo kakve su ti pogačice... Prelepe! Majko mila evo odmah sam im miris osetila. OBOŽAVAM IH, pravila sam na par načina, i shvatila da što masnije to bolje, definitivno, tako da testo premažem mašću, pa pospem čvarcima. Uh dosta. Moram da prekinem da što pre skrenem misli na nešto drugo :)
    Pozdrav veliki!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Majo i ja mislim da su bolje što su masnije, onda se baš fino razlistaju!

      Izbriši
  24. Ma kakav smoki! Čvarke, čvarke amo! :)
    Ova fotka presloženog tijesta iz kojeg vire čvarci - remekdjelo!!!
    Isprike što se rijetko pojavljujem, sve najbolje za Novu i nadolazeće blagdnae tebi i obitelji! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Tadeja,sretni praznici i tebi i tvojoj porodici! Ne pojavljujem se ni ja onoliko koliko bih željela i onoliko koliko planiram...uvjek podcijenim vijeme koje mi oduzimaju obaveze:)

      Izbriši
  25. savršeno! obožavam ih :)

    Pozdrav, Majo, uz najbolje želje tebi i tvojim najdražima za novo leto!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Sretni prsznici i tebi i tvojima, draga Jagodice!I naravno veeliki pozdrav uvjek!

      Izbriši
  26. Ako su čvarci smoki od svinje onda su pihtije puding od svinje :)))) Obožavan pogačice sa čvarcima! Gledam onu sliku, kako ti je divno naraslo testo (pu, pu, pu, da ne ureknem). Divne pogačice! Želim ti sretne praznike i veselu i uspešnu nastupajuću godinu!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. E baš si me nasmijala sa pudingom od svinje:)))) Sretni praznici i sve najbolje tebi i tvojoj porodici!

      Izbriši
  27. Draga imenjakinjo, od srca želim tebi i tvojoj porodici sve najbolje u novoj godini!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Majo:)Puno sreće i radosti tebi i tvojima u ovoj Novoj godini, nek ti se ispune sve želje, i one javne i one tajne!

      Izbriši
  28. Obožavam pogačice sa čvarcima, ali ih retko pravim jer kad krenem da jedem ne znam da stanem ;)
    Tvoje su savršene i baš bih ih sad rado jela dok ne punem, pa nek ide život ;)))
    Srećna Nova godina mila tebi i tvojoj porodici, puno zdravlja, ljubavi, uspeha, sreće i lepih recepata. Poljubac iz Beograda :)))

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala Jaco! Tebi i tvojima sretna Nova godina, da uvjek budete veseli i zdravi, a za tvoju slatku unučicu poseban najnajnajveći (veći od Lovćena) pozdrav iz Crne Gore!

      Izbriši
  29. resep masakan yang menarik. thanks

    OdgovoriIzbriši
  30. čvarci su zakon!
    nasmijala si me sa smokijem ;)
    pogačice izgledaju divno i jako mi se sviđa detaljan prikaz u fotkama :)

    OdgovoriIzbriši
  31. good evening
    I invite you to visit Blogspot Directory
    I am a member of Directory Blogspot and I think this community could also interest you.
    We would be pleased to welcome
    To find out, click on the link below: http://world-directory-sweetmelody.blogspot.com/
    very cordially
    Chris

    OdgovoriIzbriši
  32. Good evening!
    thank you for being here on the blog "Directory Blogspot"
    You are now on Serbia in Europe
    The blog is still important, but I plan on adherents to make it known.
    This will allow the friendly exchanges between different countries
    very cordially
    Chris

    My Day gift that you can use for your blog!
    http://nsm02.casimages.com/img/2009/08/30/090830110059505744347498.jpg


    Dobra večer!
    hvala vam što ste došli na blog "Directory Blogspot"
    Sada ste na Srbiju u Europi
    Blog je još uvijek važno, ali ja planiramo na pristaša da to učini.
    To će omogućiti prijateljske razmjene između različitih zemalja
    vrlo srdačno
    Chris

    Moj dan dar koji možete koristiti za svoj ​​blog!
    http://nsm02.casimages.com/img/2009/08/30/090830110059505744347498.jpg

    OdgovoriIzbriši
  33. Majorita, tvoje fotografije otvaraju apetit !!! Čvarke volim i hvala ti za dobar recept :*****

    OdgovoriIzbriši
  34. Biljo draga, baš si me noćas obradovala. Oduševljena sam što si riješila da svoju kreativnost prezentiraš kroz blog, jer ti zaista imaš šta da pokažeš!

    OdgovoriIzbriši
  35. njam, izgleda tako ukusno! :)

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Da si mi malo bliže bilo bi baš njam :)

      Izbriši
  36. Obozavam ih! A nayalost bas ih retko jedem. Jela sam ih cesce u detinjstvu. Moracu ih napraviti ovih dana!

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. I ja ih obožavam i trudim se da ih ne pravim često, jer niko u kuči ne može da se zaustavi dok se pleh ne isprazni:)

      Izbriši
  37. Šaljem Vam Beautiful blog nagradu:)
    Ona je na mom blogu i čeka Vas:*
    jagodicadjavolica.blogspot.com

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Jagodice, hvala na divnoj nagradi!

      Izbriši
  38. Na zalost, cvarke mogu rijetko pronaci ovdje u prodaji. Biljezim stranicu za one rijetke pronalaske, jer pogacice izgledaju bozanstveno!

    OdgovoriIzbriši
  39. Jedno vrijeme je i ovdje bilo teško doći do čvaraka, snašla sam se tako što sam ih pravila (topila) od masne slanine!

    OdgovoriIzbriši
  40. Eto, potpisujem u cijelosti ovaj prvi komentar.
    mignonne12/07/2011 05:30:00 PM
    Bas sam u potrazi za nekim zgodnim receptom za pogacice sa cvarcima, gledam fotke i citam tvoj receptic i sad bih odmah mogla ici da ih pravim.;)))

    OdgovoriIzbriši
  41. imam pitanje.da li je testo sipkavo,ili hlebno?nigde ne mogu da nadjem recept za pogacice sa cvarcima koje bi imale sipkavo testo

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Ovo je hlebno tijesto. Možda da je ovo recept koji tražite: http://www.kuvarica.net/jelovnik/test-kokt-pogacbelovino.html

      Izbriši
  42. odlican, na coolinarici prvo nasla kopiju a tek sada ovde original, bravo

    OdgovoriIzbriši