Orahovo srce

Srce je najvažnija imenica u svakom jeziku. Uz neki pridjev srce postaje emocija: napušteno srce, ranjeno srce, izdajničko srce, oholo srce, usamljeno srce, hrabro srce, umireno srce, mamino srce, najsretnije srce. Sva ta osjećanja tužna ili sretna, prošla ili buduća, moja ili tuđa dobila su ukus , boju i miris, dobila su jedno ime: orahovo srce. I tu se pomjera granica, jer ovo nije samo ukusno i slatko pecivo, ovo je ono što ponekad svi osjećamo...

SASTOJCI ZA TIJESTO:

160 ml mlijeka
2.5 kašike šećera
½ kašičice soli

1 jaje

1 bjelance
500 gr brašna

2 kašike rastopljenog maslaca
1kesica suvog kvasca

SASTOJCI ZA FIL:

100 gr smeđeg šećera

200 gr mljevenih oraha
80 gr slatke pavlake

40 ml ruma
½ kašičice cimeta

SASTOJCI ZA PREMAZ:

1 žumance

1 kašika mlijeko

IZRADA TIJESTA:

Pomiješati suve satojke za tijesto (brašno, kvasac,šećer i so) , zatim dodati mlijeko, jaje, bjelance i rastopljeni maslac. Zamijesiti tvrđe tijesto, pokriti ga krpom i ostaviti ga na toplom dok ne udvostruči zapreminu.

IZRADA FILA:

U šerpu sipati smeđi šećer, mljevene orahe, pavlaku i rum. Sjediniti masu, dodati cimet i dobro promješati.

IZRADA PECIVA:

Nadošlo tijesto oblikovati u valjak, isjeći na deset jednakih djelova i svaku desetinu tjesta razviti.

Razvijeno tijesto premazati filom, presaviti i nožem zasjeći.

FINALIZIRANJE:

Sjediniti žumance i kašiku mlijeka i ravnomjerno premazati svako srce.

Zagrijati rernu i pripremljeno pecivo peći na 180ºC 15 minuta. Pečeno pecivo prekriti krpom dok se malo ne ohladi i služiti toplo ili hladno.

Od napitaka uz ovo pecivo najbolje ide i izuzetno prija toplo mlijeko.

NAPOMENA:

Tijesto se može zamijesiti i podići u pekaču (tako sam ja uradila). Umjesto suvog kvasca može se upotrijebiti 15 gr svježeg kvasca.