Digitalna rođendanska torta

Svijet oko nas je ispunjen signalima: moždani talasi, srčani ritam, slike sa udaljenih svemirskih sondi , seizmičke vibracije itd., koji se digitilnom metamorfozom pretvaraju u podatke. Digitalna obrada podataka postaje najmoćnija tehnologija bez koje nećemo moći da funkcionišemo.  Mora se priznati da  digitalna revolucija donosi nove mogućnosti, nove načine razmišljanja i nove načine obavljanja stvari,  ali  to   za ljudski rod može biti i  i blagoslov i prokletstvo. Možda će se  jednog dana naše misli i  emocije mjeriti i tumačiti digitalnim sistemima, a  hologram  zazuzeti mjesto koje pripada čovjeku. Jedini prosti analogni signal koji za sada  opstaje  je slovo... knjige su poslednji bastion analognih  ljudskih signala.

Čemu sve ove „velike“ misli? Desilo mi se nešto smiješno, prilikom pripreme ovog recepta  moj digitalni fotoaparat je upao u tijesto!  Zamalo da ostanem  bez  torte i fotoaparata...

SASTOJCI ZA KORU:

malo putera za podmazivanje

90 gr putera

60 gr šećera

80 gr brašna

½ čajne kašičica praška za pecivo

2 jaja

prstohvat soli

izrendana kora od  1 pomorandže

SASTOJCI ZA KARAMELISANI SLOJ:

150 gr lješnika

50 gr šećera

2 kašike vode

85 gr crne čokolade (70% kako dijelova)

35 gr putera

kašika ruma

 

SASTOJCI ZA VOĆNI FIL:

2 konzerve kajsija

SASTOJCI ZA GANAŠ:

125 gr crne čokolade (70% kako dijelova)

2,5 dcl slatke pavlake (36 % mm)

2 žumanca

40 gr žećera

Kakao za posipanje

PRIPREMA KORE:

Dno forme prekriti papirom za pečenje, a obod premazati puterom.

Puter  rastopiti i malo ohladiti. Brašno promiješano sa solju i praškom za pecivo prosijati. Jaja dobro umutiti sa šećerom, dodati prosijano brašno i lagano promješati. Zatim dodati maslac i  mutiti dok se ne dobije glatka masa. U dobijeno tijesto dodati izrendanu pomorandžinu koru i ručno izjednačiti.

Tijesto sipati u kalup i peći na 175ºC 15-20 minuta.

Pečenoj kori sinuti papir i vratiti je u kalup.

PRIPREMA KARAMELISANOG SLOJA:

Lješnike isjeckati krupno i uz  stalno miješanje malo  popržiti  na suvom  tiganju, vodeći dobro računa da ne izgore.

Duboki tanjir prekriti folijom i premazati uljem.

Šećer i vodu kuvati dok se ne dobije svijetlo braon gusti karamel.

U vrući  karamel dodati lješnike, pomiješati i cijelu karamelisanu masu presuti u tanjir sa folijom.

Ohladjenu karamelisanu masu sitno isjeckati u blenderu.

Čokoladu istopiti, dodati joj puter  i sjediniti.

U vruću čokoladu dodati isjeckanu karamelisanu masu.

Dobijenim namazom ravnomjerno premazati koru.

PRIPREMA VOĆNOG FILA:

Kajsije iz konzerve dobro procijediti i redjati ih u krug preko namaza.

PRIPREMA GANAŠA:

Žumanca i šećer umutiti na pari.

Rastopiti čokoladu. Umutiti rastopljenu čokoladu i žumanca. Umutiti slatku pavlaku. Umućenu pavlaku dodati u vruću masu od čokolade i žumanaca.  Mutiti dok se ne dobije kremasta masa. 

Kremastu masu preliti preko sloja kajsija.

Tortu sa kalupom ostaviti u frižideru bar 12 časova.

FINALNA PRIPREMA:

 Nakon navedenog vremena izvaditi tortu iz frižidera i  obilno je posuti kakom. Nakon toga tankim nožem pažljivo odvojiti tortu od ivica kalupa, skinuti obruč,  tortu prebaciti na tanjir i ukrasiti je po želji.

Svako parče rezati oštrim nožem umočenim u hladnu vodu.