Coriandrum sativum je vjerojatno jedan od prvih začina koje je
čovječanstvo počelo da koristi. Sjeme ove biljke naziva se korijander, a lišće
cilantro.
Cilantro listovi izgledom podsjećaju na peršun, imaju opor miris
i specifičan oštro-gorki ukus koji ne vole baš svi. U kulinarstvu se stariji listovi
konzumiraju uz jela od sira i u
salatama. Mladi listovi se koriste u
namazima, umacima, uz crveni kupus, kelj, cveklu i gljive, u supama i
čorbama.
Sjeme ima vrlo ugodnu, slatkastu
aromu. Preporučljivo je da se korijander
prije upotrebe malo proprži i samelje. Koristi se kao začin za hljeb i peciva, sir, mesna i riblja jela, ražnjiće
i kebab sendviče, za pripremu likera, kao dodatak za kari i druge mješavine začina.
Cijele sjemenke se koriste i kao prirodni konzervans za zimnicu.
Korijen ove biljke može da se
koristiti kao zamjena za bijeli luk.
SASTOJCI:
šaka (8-10 gr) cilantro listova
2 mrkve
2 tikvice
2 krompira
1 crni luk
2 kašike kečapa ili 2 paradajza
pstohvat bibera
soli po ukusu
1,5 litar vode
PRIPREMA:
Svo povrće oprati, a mrkvu, krompir i luk oljuštiti. Zatim mrkvu
i tikvice isjeći na krupne komade.
U 1,5 litar hladne vode dodati pripremljeno povrće.
Čorbu začiniti kečapom, biberom i
solju.
Kuvati na najjačoj temperaturi dok ne provri. Zatim,
polupoklopljeno kuvati na laganoj vatri
dok povrće ne omekša (nekih 30-ak minuta). Skuvanu čorbu pasirati
štapnim mikserom, sve dok ne postane ujednačeno
kremasta.
Vruću čorbu sipati u zdjele,
ukrasiti listićima cilantro-a i poslužiti.
Pjesma koju volim:
Obozavam ovakve krem corbe. Divna čorba ali ja cu morati lišće korijandera zameniti peršunom. Lisće nikako da zavolim ali zato seme obožavam. :)
OdgovoriIzbrišiKada se cilantro lišće doda na početku kuvanja zajedno sa povrćem (kao što je u ovom receptu riječ), onda će ukus cilantra biti slabiji. Ukoliko se cilantro doda pred sami kraj kuvanja ukus u čorbi će mu biti pojačan. Možda te ove informacije navedu da čorbu ipak spremiš sa cilantrom :)
IzbrišiKada nemam cilantra ja ovu čorbu spremam sa peršunom, tako da provjereno znam da je i u toj varijanti čorbica jako ukusna.
Krasna juha, rekla bi čak ozbiljna, onako kompletna, baš mi se sviđa, obožavam korijander.
OdgovoriIzbrišiBaš tako Dunja,ova čorba je vrlo sita, pa mi je u ljetnjim mjesecima nerijetko ona kompletan ručak!
Izbrišimislim da cilantro nisam nikada jela. Zaista ti je krasna ova juhica!
OdgovoriIzbrišiOnda je vrijeme da ga probaš, tako hranljivu i zdravu namirnicu ne smiješ preskočiti :)
IzbrišiJako volim korijander, i svjež i sjemenke. Imam i jedno i drugo u kući, pa mi je ova juha kao naručena! Sjemenke, ako nemam listića, dodajem u guacamole koji mogu jesti svaki dan, a bez korijandera nije dobar.
OdgovoriIzbrišiNe znam zašto, ali meni nikako ne uspjeva kad ga posadim :(
IzbrišiBaš sam ovaj vikend kupila teglicu korijandera i presadila u veći pitar. Sada čekam da počne bujati pa pravim ovu laganu gustu juhu!
OdgovoriIzbrišiDivno, za par nedjelja imaćeš mlade listove, idealne za ovu čorbu!
OdgovoriIzbrišiJako interesantan recept. Ja puno volim koriander ali uvjek sam imala probleme dobiti ga svežog. I sad sam ga posadila u lonac, nadam se, da nisam prekasna:).
OdgovoriIzbrišiJa sam odustala od koriandera. Jednostavno mu nešto ne odgovara i nikako da mi uspje, srećom ovdje se može kupiti svjež.
Izbrišisuper recept i jako detaljno i zorno objašnjenje za korijander! meni je duuugo trebalo da prožvačem njegov okus, smetao mi je i u najmanjim tragovima, sad već više ne... i ja ga imam svježeg u tegli na balkonu i fino se razmnožava, čak je jako pozelenio
OdgovoriIzbrišiUkus mu je u pošetku težak, ali kad se stekne naviks onda ga organizam sam traži. Zavidim ti na toj teglici korijandera:)
OdgovoriIzbrišiDivno, obozavam korijander i puno ga koristim, pogotovo za meksicke recepte.
OdgovoriIzbrišiPa da, korijander ide uz ljuta, pasuljasta i kukuruzna jela:)
IzbrišiObožavam! Sviđa mi se gustoća koju si dobila :)
OdgovoriIzbrišiZa gustoću je zaslužan krompir, a za teksturu štapni mikser. Bez ovog miksera to nije to.
IzbrišiNikada nisam koristila lisce korijandera, a da budem iskrena nisam ni naisla na njega nikad na pijaci. Corbica mi se jako dopala jer obozavam tikvice. Ako ne nadjem lisce isprobacu sa persunom.
OdgovoriIzbrišiP.S. ovo mi je jedna od omiljenih pesama, a dopala mi se i u rep varijanti 'sting feat puff daddy' http://www.youtube.com/watch?v=TKW4pDWGTA0
Taci, ova Puff Daddy-eva obrada je fantastična, kad onaj hor višeglasno zapjeva naježim se :)
IzbrišiPre 10-ak dana sam kupio štapni mikser, a u subotu sam ga uvalio na nekoj svadbi. Zbog ove čorbice ću morati da kupim novi.
OdgovoriIzbrišiMilane, štapni mikser je nezamjenljiv za ovakve čorbice. Možeš da kuvaš bilo koje povrće, kad ovaj mikser to sjedini ukus je fantastičan, a tekstura izuzetna. Ukoliko budeš kupovao novi, savjetujem ti da kupiš sa metalnim štapom (baš zbog miksanja vrućih čorbi) jer postoje i varijante sa metalnim noževima a plastičnim štapom. Da ti bude jasnije, ovaj je sa metalnim štapom: http://www.tehnomanija.rs/stapni-mikseri/bosch-stapni-mikser-msm-6b250.html
OdgovoriIzbrišia ovaj sa plastičnim: http://www.tehnomanija.rs/stapni-mikseri/bosch-stapni-mikser-msm-6b150.html