Čvarci-To ti je kao smoki... (Najveca laž mog
djetinjstva.)
sa sajta Vukajlija
Naizgled jednostavni i obični,
čvarci su vrlo intrigantna i zanimljiva
namirnica. Oni su jedinstven, polutrajan proizvod bez ikakvih aditiva i osim
toga (bez mnogo pretjerivanja) može se reći da su preteča suhomesnatih
proizvoda. Čvarci nijesu popularni samo
kod nas, već u cijelom svijetu . Gdje god da ih probate oni su malo drugačiji,
jer ih svi pripremaju na neki svoj način.
U Argentini se čvarci
pripremaju od govedine ili ovčetine, U
Latinskoj Americi konzumiraju se kao snack, ali i kao dodatak u supi ili čorbi.
U Boliviji se pripremaju od svinjskog mesa sa rebara, uz dodatak bijelog luka,
limuna i origana. Portorikanci ih pripremaju od piletine koja se prije
prženja preko noći marinira u marinadi
od tamnog ruma, soka od limuna i narezanog bijelog luka. U
Americi i Engleskoj, čvarci se proizvode i prodaju kao svakodnevna slana
grickalica.
Sve u svemu (možda iz mene
govori lokal patriota.. pa neka ga, nek' govori), naši čvarci su ipak naši, a naše pogačice sa
čvarcima su neprevaziđene!
SASTOJCI ZA PRIPREMU KVASCA :
1 kockica svježeg kvasca (40
g)
1/2 kašičice šećera
1 dcl mlijeka
SASTOJCI ZA TIJESTO :
1kg brašna
2 dcl mlijeka
2 dcl kisjele pavlake
2 jaja
1/2 kašičice soli
1/3 kašičice bibera
450 gr čvaraka
SASTOJCI ZA PREMAZ POGAČICA:
1 žumance
3 kašike mlijeka
PRIPREMA:
Kvasac rastvoriti u 1 dcl
toplog mlijeka, dodati mu 1/2 kašičice šećera i ostaviti na toplom mjestu da
uskisne. Čvarke sitno narezati ili ih
usitniti u multipraktiku.
Zamijesiti tijesto od
pripremljenog kvasca, brašna, mlijeka, kisjele pavlake, jaja, soli i bibera.Tijesto
dobro izraditi i ostaviti 40 minuta na toplom,da naraste.
Nadošlo tijesto premijesiti.
Razvijenu koru ravnomjerno
premazati pripremljenim čvarcima.
Premazanu koru urolati u
rolat.
Krajeve rolata podvući i
preklopiti ispod rolata.
Preklopljeno tijesto ostaviti
na hladnom da odmara 15 minuta. Nakon toga ponoviti postupak: razviti koru i
urolati rolat (ovoga puta prazan jer su u predhodnom postupku utrošeni svi
čvarci), krajeve podvući i preklopiti.
Zatim odmah, bez odmaranja
tijesta, razviti koru debljine prsta.
Oštrim nožem ( ja sam se poslužila nožem za rezanje pice) razvijeno tijesto izrezati na
kvadratiće.
Kvadratiće poredjati na pleh i
ostaviti još 15 minuta da narastu.
Umutiti žumance sa mlijekom i
tim premazom premazati kvadratiće.
Peći u zagrijanoj pećnici na
200ºC , 15- 20 min.
Tople ili hladne služiti uz
pivo ili bijelo vino
.
Pjesma koju volim:
Bas sam u potrazi za nekim zgodnim receptom za pogacice sa cvarcima, gledam fotke i citam tvoj receptic i sad bih odmah mogla ici da ih pravim.;)))
OdgovoriIzbrišiSlike su divne !!! Obožavam pogaćice sa čvarcima, ali same čvarke ne ....moji doma ih stvarno jedu ko smokije :)))
OdgovoriIzbrišiMoje dete do pre mesec-dva nije hteo ni da čuje za čvarke, a onda sam ga ubedila da je to kao čips - od kako je probao, jede ih stvarno kao čips. I ja tražim dobar, provereni recept za pogačice i ovaj tvoj je došao u pravi čas. Odlično izgledaju i mnogo mi se dopada što su četvrtaste.
OdgovoriIzbrišiNikada se nisam setila da ih sečem na kvadratiće već uvek modlom. SLičan recept imam i super su. Mi volimo da mislimo da samo mi imamo neke proizvode kao kajmak, čvarke...ali svuda u svetu ljudi su imali ograničene resurse i nije ni čudo što su recepti slični. Duvan čvarke, e to ne znam gde postoji ali ih sigurno ima.
OdgovoriIzbrišiniam dugo bola kod tebe i koliko mi je drago da sam pročitala ovaj recept toliko mi je i žao što ne mogu pojesti ni jednu od ovih tvojih pogačica......izgledaju fantastično.....
OdgovoriIzbrišiSavršene su ti pogačice,nisam ih nikad pravila.
OdgovoriIzbrišiŠto ja volim pogačice sa čvarcima!
OdgovoriIzbrišiOve tvoje izgledaju super i deluju tako primamljivo...
Mmmmm, Majo odlično izgledaju, a čvarke obožavam, pa još kad su ovako fino umiješane u dizano tijesto predstavljaju pravu deliciju..Odlično!
OdgovoriIzbrišiObožavam pogačice sa čvarcima. Zgodna ideja izrezati ih na kockice.
OdgovoriIzbrišiVolimo čvarke, onako dobro stisnute i malo reš:) Bilježim recept za vrijeme kada ću biti na praznicima i imati vremena mijesiti i premiješavati. Radila sam pogačice i po Verinom receptu i isto su bile odlične!
OdgovoriIzbrišiPravila sam ih vise puta, moj recept je sličan tvom, pa onda po receptu Jelene Foodforthrought, probaću i tvoj ovih dana, sada je sezona pa da ih iskoristim..:)Prelepo uslikano i prikazano!!!
OdgovoriIzbrišiSuper su ti pogačice, ja kad krenem ne znam da stanem da jedem zato ih i ne pravim ;)
OdgovoriIzbrišiove su pogačice prava delikatesa i izvrsno izgledaju! Od ovih proizvoda u vrijeme kolinja jedino čvarke volim :) U posljednje vrijeme mi se čini da su postali sve popularniji, što govori i njihova cijena-dosta su skupi po trgovinama
OdgovoriIzbrišiJako volim pogacice sa cvarcima! Bas ih je mama pravila pre mesec dana. Odlicne su bile! Obavezno cu joj dati i ovaj tvoj recept!!
OdgovoriIzbrišiInace, pronalsa sam jednom recept za kolac (pravi, slatki) sa cvarcima... Ne mogu da zamislim ukus! :)
Krasne su, i ja sam ih nedavno radila po renatinom receptu i nismo stali dok ih nismo slistili:)
OdgovoriIzbriši@mignonne: Drago mi je da sam ti dala inspiraciju:)
OdgovoriIzbriši@Just Cake Girl: Isti slučaj je i sa mnom!
@Opasna: Pretpostavljam da tvoje dijete posle čvaraka neće da čuje za smoki:)
@J e l e n a : Kvadratići su se nametnuli sami, jer ja pravim uvjek jednu i po dozu,pa da bih uštedjela na vremenu režem kvadratiće. Osim toga nema okrajaka, svo tijesto se iskoristi na najbolji način:)
@Mare: Uvjek si rado vidjen gost na mom blogu!
@Irena: Pokušaj da ih napraviš, nećeš se pokajati!
@Olgica: Hvala!
@Nada: Da znaš Nado da si u pravu, pogačice sa čvarcima su prava delicija.Gdje god da sam ih jela, po bilo kom receptu bile su izvrsne!
@Petra Kranjica: Zgodno , praktično i lakše:)
OdgovoriIzbriši@Κάθαρσις: I ja ih volim pečenije:)
@vera: I ja ću da iskoristim ovo vrijeme dok ih ima!
@maslinka: Posle svake ture, ja na kilaži dobijem bar pola kilograma :)))
@Tamara: I kod nas su skuplji u odnosu na prethodne godine..
@Miki: E, to je zaista pravi izazov: kolač sa čvarcima! Ne mogu ni ja da mu zamislim ukus:))
@Sweet Corner: I mi smo ove slistili za dva dana :)
čvarke obožavam, pogačice isto, eto baš se spremam da ih napravim budući da imam svježih čvaraka, što se tiče oblika ja isto radije ovako nakockam jer kad radim krugove bude puno ostataka
OdgovoriIzbrišiNina, ja sam ih pravila i u obliku cvijeta i zvijezda, ali je ovo "grubo" tijesto pa se oblik malo izdeformiše tokom pečenja. Tako da sam došla do jednostavnog zaključka: sa kvadratićima nema omaške, em su jednostavni,em nema okrajaka:)
IzbrišiOtkad ja nisam jela čvarke, mislim da ima najmanje 15 godina... Ne volim ih jesti onako same, ali u pogačicama ih obožavam! Izgledaju divno i slasno!!
OdgovoriIzbrišiI sa mnom je ista stvar, od čvaraka bježim a pogačice oblijeće!
IzbrišiMoj suprug obožavam čvarke, kao i baka. Mama i ja baš nismo ljubitelji, valjda je to stvar navike. Moram ti priznat da stvarno lijepo izgledaju, sviđa mi se što je recept popraćen slikama :)
OdgovoriIzbrišiHvala Majo! Moj cilj je da uz svaki recept na ovom blogu bude i foto prikaz postupka izrade:)
Izbrišifantastične, nisam ih jela jako jako dugo!! prekrasne su ovako kvadratne!
OdgovoriIzbrišiŠteta što mi nisi bliže pa da te počastim:)
IzbrišiIjaooo kakve su ti pogačice... Prelepe! Majko mila evo odmah sam im miris osetila. OBOŽAVAM IH, pravila sam na par načina, i shvatila da što masnije to bolje, definitivno, tako da testo premažem mašću, pa pospem čvarcima. Uh dosta. Moram da prekinem da što pre skrenem misli na nešto drugo :)
OdgovoriIzbrišiPozdrav veliki!
Majo i ja mislim da su bolje što su masnije, onda se baš fino razlistaju!
IzbrišiMa kakav smoki! Čvarke, čvarke amo! :)
OdgovoriIzbrišiOva fotka presloženog tijesta iz kojeg vire čvarci - remekdjelo!!!
Isprike što se rijetko pojavljujem, sve najbolje za Novu i nadolazeće blagdnae tebi i obitelji! :)
Hvala Tadeja,sretni praznici i tebi i tvojoj porodici! Ne pojavljujem se ni ja onoliko koliko bih željela i onoliko koliko planiram...uvjek podcijenim vijeme koje mi oduzimaju obaveze:)
Izbrišisavršeno! obožavam ih :)
OdgovoriIzbrišiPozdrav, Majo, uz najbolje želje tebi i tvojim najdražima za novo leto!
Sretni prsznici i tebi i tvojima, draga Jagodice!I naravno veeliki pozdrav uvjek!
IzbrišiAko su čvarci smoki od svinje onda su pihtije puding od svinje :)))) Obožavan pogačice sa čvarcima! Gledam onu sliku, kako ti je divno naraslo testo (pu, pu, pu, da ne ureknem). Divne pogačice! Želim ti sretne praznike i veselu i uspešnu nastupajuću godinu!
OdgovoriIzbrišiE baš si me nasmijala sa pudingom od svinje:)))) Sretni praznici i sve najbolje tebi i tvojoj porodici!
IzbrišiDraga imenjakinjo, od srca želim tebi i tvojoj porodici sve najbolje u novoj godini!
OdgovoriIzbrišiHvala Majo:)Puno sreće i radosti tebi i tvojima u ovoj Novoj godini, nek ti se ispune sve želje, i one javne i one tajne!
IzbrišiObožavam pogačice sa čvarcima, ali ih retko pravim jer kad krenem da jedem ne znam da stanem ;)
OdgovoriIzbrišiTvoje su savršene i baš bih ih sad rado jela dok ne punem, pa nek ide život ;)))
Srećna Nova godina mila tebi i tvojoj porodici, puno zdravlja, ljubavi, uspeha, sreće i lepih recepata. Poljubac iz Beograda :)))
Hvala Jaco! Tebi i tvojima sretna Nova godina, da uvjek budete veseli i zdravi, a za tvoju slatku unučicu poseban najnajnajveći (veći od Lovćena) pozdrav iz Crne Gore!
IzbrišiI ja :)
OdgovoriIzbriširesep masakan yang menarik. thanks
OdgovoriIzbrišičvarci su zakon!
OdgovoriIzbrišinasmijala si me sa smokijem ;)
pogačice izgledaju divno i jako mi se sviđa detaljan prikaz u fotkama :)
Good evening!
OdgovoriIzbrišithank you for being here on the blog "Directory Blogspot"
You are now on Serbia in Europe
The blog is still important, but I plan on adherents to make it known.
This will allow the friendly exchanges between different countries
very cordially
Chris
My Day gift that you can use for your blog!
http://nsm02.casimages.com/img/2009/08/30/090830110059505744347498.jpg
Dobra večer!
hvala vam što ste došli na blog "Directory Blogspot"
Sada ste na Srbiju u Europi
Blog je još uvijek važno, ali ja planiramo na pristaša da to učini.
To će omogućiti prijateljske razmjene između različitih zemalja
vrlo srdačno
Chris
Moj dan dar koji možete koristiti za svoj blog!
http://nsm02.casimages.com/img/2009/08/30/090830110059505744347498.jpg
Majorita, tvoje fotografije otvaraju apetit !!! Čvarke volim i hvala ti za dobar recept :*****
OdgovoriIzbrišiBiljo draga, baš si me noćas obradovala. Oduševljena sam što si riješila da svoju kreativnost prezentiraš kroz blog, jer ti zaista imaš šta da pokažeš!
OdgovoriIzbrišinjam, izgleda tako ukusno! :)
OdgovoriIzbrišiDa si mi malo bliže bilo bi baš njam :)
IzbrišiObozavam ih! A nayalost bas ih retko jedem. Jela sam ih cesce u detinjstvu. Moracu ih napraviti ovih dana!
OdgovoriIzbrišiI ja ih obožavam i trudim se da ih ne pravim često, jer niko u kuči ne može da se zaustavi dok se pleh ne isprazni:)
IzbrišiNa zalost, cvarke mogu rijetko pronaci ovdje u prodaji. Biljezim stranicu za one rijetke pronalaske, jer pogacice izgledaju bozanstveno!
OdgovoriIzbrišiJagodice, hvala na divnoj nagradi!
OdgovoriIzbrišiJedno vrijeme je i ovdje bilo teško doći do čvaraka, snašla sam se tako što sam ih pravila (topila) od masne slanine!
OdgovoriIzbrišiEto, potpisujem u cijelosti ovaj prvi komentar.
OdgovoriIzbrišimignonne12/07/2011 05:30:00 PM
Bas sam u potrazi za nekim zgodnim receptom za pogacice sa cvarcima, gledam fotke i citam tvoj receptic i sad bih odmah mogla ici da ih pravim.;)))
imam pitanje.da li je testo sipkavo,ili hlebno?nigde ne mogu da nadjem recept za pogacice sa cvarcima koje bi imale sipkavo testo
OdgovoriIzbrišiOvo je hlebno tijesto. Možda da je ovo recept koji tražite: http://www.kuvarica.net/jelovnik/test-kokt-pogacbelovino.html
Izbrišiodlican, na coolinarici prvo nasla kopiju a tek sada ovde original, bravo
OdgovoriIzbriši