Remijev ratatuj

Ratatouille je igra riječi, to je naziv francuskog paprikaša koji asocira na englesku riječ pacov. A  pacov koji me inspirisao se zove Remi i glavni je glumac Pixarovog animiranog filma Ratatouille. Igra tu ne mora da se završi, nastavite je tako što ćete organizovati jedan specijalni ratatuj dan svojim najbližima, u kome ćete svi spremati, sjeckati i na kraju  uživati u ovom  jelu i u istoimenom crtaću.

Ni moja  ratatuj avantura se ovdje ne završava,  sa ovim receptom  se prvi put upuštam  u  igru Ajme koliko nas je. Ovog mjeseca domaćica je Katarina u čiji blog veoma rado i često zavirim. Namjernica koju je ona odabrala je majčina dušica  (Thymus serpyllum).  Francuski kuvari imaju jednu  izreku koja najbolje opisuje kakav je ovo začin, a koja glasi: „Kada ste u nedoumici, upotrijebite majčinu dušicu!“ .

 

Majčina dušica se upotrebljava već hiljadama godina, ona se prvi put pominje  u sumerskim zapisima iz  3500. godine  p.n.e.. U Grčkoj su je palili na oltarima i u kućama kao zaštitu od zaraznih bolesti.  Egipćani su je upotrebljavali u procesu balzamovanja.  Hipokrat, Plinije i Sveta Hildegarda ( proročica i travarka) su imali visoko mišljenje o ljekovitim svojstvima majčine dušice.  U srednjem vijeku ova biljka je  bila prva na listi evropskih čarobnjaka, a koristila  se i kao protivotrov kod zmijskih ugriza.  Ipak, najljepšu ulogu dodijelio joj je Šekspir. U njegovom  dijelu “San ljetnje noći“  Titanija, kraljica vila i vilenjaka, spava na mirisnom ležaju od majčine dušice:

                                                     Znam jedno cvjetno, mirisno brdašce

                                                     Gdje raste orlov noktić, majčino srdašce,

                                                     Pod baldahinom bajnih divljih ruža -

                                                     E, tu se noću Titanija pruža

                                                     Da malo drijemne i odmori glavu

                                                     Uljuljkana pjesmom u svoju slavu; 

SASTOJCI ZA SOS:

2 kašike maslinovog ulja

1 crni luk

1 -2 češnja bijelog luka

1 mrkva

2 paradajza 
½ kašičice vegete

1 dcl bijelog suvog vina

1 kašičica peršuna

 ½ kašičice majčine dušice

1 prstohvat crnog bibera

        POVRĆE ZA RATATUJ:

 1 patlidžan

 1 tikvica

 1 žuta paprika

 1 paradajz

 1 prstohvat soli

Priprema sosa:
Mrkvu, crni i bijeli luk očistiti i sitno nasjeckati.
Paradajz potopiti u vrelu vodu, oguliti i krupno narezati. U šerpi ugrijati ulje i na njemu malo propržiti bijeli i crni luk. Kada luk postane staklast dodati mu mrkvu, paradajz, vegetu vino, peršun , majčinu dušicu i biber. Sos prodinstati 10 minuta i skinuti sa vatre. 

Priprema povrća:
Povrće za ratatuj oprati i isjeći na kolutove približno slične debljine.

 U posudu u kojoj će se ratatuj peći sipati sos.

 

 Preko sosa naizmjenično ređati kolutove povrća i malo ih posuti sa vegetom.

Prekriti folijom i peći u zagrijanoj rerni 60 minuta na 180ºC.

Pripremljeni ratatuj može se služiti  vruć i ohlađen.

Vruć ratatuj se služi kao prilog uz neko meso , a hladan kao predjelo ili lagana večera.

Pjesma koju volim: